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Le bouillon d'awara
Grande spécialité guyanaise, le bouillon d'awara associe la pulpe du fruit de l'awara à différents ingrédients comme le poisson, les crustacés, les légumes et les viandes.
Découvrez les saveurs de la Guyane à travers ses plats traditionnels, ses produits locaux, ses influences créoles, amérindiennes, bushinengue et ses fruits tropicaux.
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La gastronomie guyanaise est à l'image du territoire : généreuse, métissée et profondément liée à son histoire. Elle rassemble des influences créoles, amérindiennes, bushinengue, européennes et asiatiques.
Poissons, crustacés, volailles, riz, couac, manioc, piments, fruits tropicaux et épices composent une cuisine particulièrement parfumée et conviviale.
Pour découvrir réellement la Guyane, goûter ses spécialités locales fait partie intégrante du voyage.
Voici quelques plats et produits emblématiques à découvrir lors d'un séjour en Guyane.
Grande spécialité guyanaise, le bouillon d'awara associe la pulpe du fruit de l'awara à différents ingrédients comme le poisson, les crustacés, les légumes et les viandes.
Inspiré des traditions culinaires des Antilles, le colombo se prépare notamment avec du poulet, du poisson ou de la viande, accompagné d'un mélange d'épices très parfumé.
Acoupa, machoiran, crevettes et autres produits de la mer occupent une place importante dans la cuisine locale et se dégustent de nombreuses façons.
Fabriqué à partir du manioc, le couac est un accompagnement emblématique de la Guyane. Il accompagne parfaitement poissons, viandes et plats en sauce.
Maracudja, mangue, banane, ananas, coco et nombreux autres fruits tropicaux apportent fraîcheur et douceur aux repas guyanais.
Le manioc est profondément présent dans la cuisine guyanaise et se retrouve sous différentes formes, notamment avec le couac.
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Les marchés sont une excellente manière de découvrir les produits utilisés dans la cuisine locale. On y trouve fruits tropicaux, légumes, épices, piments, poissons, produits du manioc et nombreuses spécialités préparées localement.
À Cayenne comme dans d'autres communes, une visite du marché permet de découvrir les couleurs, les parfums et l'ambiance qui caractérisent la vie quotidienne en Guyane.
C'est également l'occasion de goûter des produits que l'on ne retrouve pas forcément dans les circuits touristiques classiques.
La cuisine guyanaise s'est construite au fil de l'histoire grâce aux différentes populations qui vivent sur le territoire. Cette diversité se retrouve directement dans les assiettes.
Cuisine créole, traditions amérindiennes, influences bushinengue, européennes et asiatiques se côtoient et participent à la richesse gastronomique du territoire.
Cette diversité permet de découvrir une cuisine variée, parfois relevée, souvent généreuse et toujours profondément liée à la culture guyanaise.
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Au-delà des plats traditionnels, la gastronomie guyanaise offre de nombreux produits et saveurs à découvrir.
Ils apportent du caractère à de nombreux plats et font partie intégrante de la cuisine locale.
Mangue, maracudja, ananas, banane et autres fruits offrent une grande variété de saveurs.
Les mélanges d'épices donnent aux plats guyanais leur caractère et leurs parfums.
Jus de fruits, boissons fraîches et préparations tropicales accompagnent agréablement les repas.
Préparez votre séjour et partez à la rencontre des saveurs, des marchés et des spécialités locales.
